L'avocat ne se cuisine pas, il s'assemble. Tout se joue sur la maturité : trop ferme il est sans goût, trop mûr il tourne. Un avocat prêt cède légèrement sous le pouce près du pédoncule.
Riche en acides gras mono-insaturés et en fibres. Environ 160 kcal pour 100 g : c'est un aliment dense, à consommer en demi-portion dans un objectif minceur.
Pourquoi ça marche : Le citron n'est pas décoratif : son acidité bloque l'oxydation et garde l'avocat vert.
Pourquoi ça marche : Filmer au contact supprime l'air : sans oxygène, pas de brunissement.
Pourquoi ça marche : Les crevettes apportent les protéines qui manquent à l'avocat : l'assiette devient un vrai repas et non un simple accompagnement.
Il cède sous une pression douce près du pédoncule, et le petit pédoncule se retire en laissant du vert.
Il est calorique mais rassasiant. Une demi-portion par repas s'intègre très bien dans un objectif minceur.
Citron, contact avec l'air minimisé, film alimentaire au contact direct de la chair.
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