Les lentilles sont l'ingrédient le plus rentable du placard : rassasiantes, riches en fibres et prêtes sans trempage. Une seule règle : ne jamais saler l'eau en début de cuisson, sinon la peau durcit.
Environ 9 g de protéines et 8 g de fibres pour 100 g cuits, avec un index glycémique bas. Associées à une céréale, elles remplacent parfaitement la viande.
Pourquoi ça marche : Les lentilles tièdes absorbent la vinaigrette comme une éponge : froides, elles la laissent glisser.
Pourquoi ça marche : La lentille corail se délite naturellement : elle épaissit le plat sans farine ni crème.
Pourquoi ça marche : Mixer seulement la moitié donne du corps à la soupe tout en gardant des morceaux : la satiété est bien meilleure.
Non. Un simple rinçage suffit, elles cuisent en 20 à 25 minutes.
Soit elles sont trop vieilles, soit l'eau a été salée trop tôt : salez uniquement en fin de cuisson.
Oui, surtout accompagnées de riz ou de pain complet, ce qui complète leur profil en acides aminés.
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