La patate douce n'est pas une pomme de terre : elle contient plus de sucre et moins d'amidon, donc elle caramélise vite et brûle plus facilement. Cuisez-la un cran moins fort que la pomme de terre.
Excellente source de bêta-carotène et de fibres, avec un index glycémique plus bas que la pomme de terre classique lorsqu'elle est cuite au four ou vapeur.
Pourquoi ça marche : La maïzena crée une fine croûte sèche qui compense l'humidité naturelle de la patate douce : c'est l'astuce anti-frites molles.
Pourquoi ça marche : Le lait de coco ajouté hors du feu ne se sépare pas : la texture reste lisse et brillante.
Pourquoi ça marche : Le yaourt grec remplace beurre et crème : il apporte de l'onctuosité et des protéines, pas seulement du gras.
La patate douce, cuite au four ou vapeur, apporte plus de fibres et de bêta-carotène à calories comparables.
Plaque surchargée ou absence de maïzena. Espacez les bâtonnets et enrobez-les avant cuisson.
Non si elle est bien brossée : la peau apporte fibres et tenue à la cuisson.
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