Le pain rassis n'est pas périmé : il a simplement perdu son eau. C'est justement cette sécheresse qui le rend parfait pour absorber un appareil liquide ou devenir croustillant au four.
Le pain reste une source de glucides complexes. Associé à un œuf et à du lait, comme dans le pain perdu, il devient un repas complet et très économique.
Pourquoi ça marche : Un pain frais se détremperait ; c'est la structure sèche du pain rassis qui absorbe l'appareil sans s'effondrer.
Pourquoi ça marche : L'huile ajoutée avant cuisson porte les arômes de l'ail dans tout le cube : à sec, le goût resterait en surface.
Pourquoi ça marche : Le passage au four élimine l'humidité résiduelle : sans elle, la chapelure moisirait au bout de quelques jours.
Oui, tant qu'il n'y a aucune moisissure. Il est simplement déshydraté.
Chapelure ou soupe de pain : mixé ou trempé, la dureté disparaît complètement.
Dans un torchon ou une boîte à pain, jamais au frigo qui accélère le rassissement.
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