🥚Que faire avec des jaunes d'œufs ? 3 recettes

Ingrédients

• •4 jaunes d'œufs
• •50 cl de lait
• •70 g de sucre
• •1 gousse de vanille

Étapes

1. 1Faites chauffer le lait avec la vanille sans bouillir.
2. 2Blanchissez les jaunes avec le sucre.
3. 3Versez le lait chaud en filet sur les jaunes en fouettant.
4. 4Remettez sur feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

Ingrédients

• •1 jaune d'œuf
• •1 c. à c. de moutarde
• •20 cl d'huile neutre
• •1 c. à c. de vinaigre
• •sel

Étapes

1. 1Sortez le jaune 15 min avant : tout doit être à température ambiante.
2. 2Mélangez jaune, moutarde et sel.
3. 3Versez l'huile goutte à goutte en fouettant, puis en filet.
4. 4Terminez par le vinaigre pour détendre la sauce.

Ingrédients

• •3 jaunes d'œufs
• •130 g de beurre mou
• •110 g de sucre
• •200 g de farine
• •1 pincée de fleur de sel

Étapes

1. 1Fouettez jaunes et sucre jusqu'à blanchiment.
2. 2Incorporez le beurre pommade, puis la farine et le sel.
3. 3Réservez la pâte 30 min au frais avant de la découper.
4. 4Enfournez 15 min à 170 °C.