Le lait est l'un des produits les plus jetés du frigo, souvent à tort : une date dépassée de deux jours sur un lait bien conservé ne veut pas dire lait tourné. Le test reste l'odeur. Et si le doute persiste, la cuisson règle la question.
Un demi-litre de lait couvre environ 60 % des besoins quotidiens en calcium et apporte 17 g de protéines. Le lait demi-écrémé garde ces atouts pour 46 kcal aux 100 ml.
Pourquoi ça marche : Lait froid sur roux chaud : l'écart de température empêche la farine de s'agglomérer, c'est le principe anti-grumeaux.
Pourquoi ça marche : Le repos hydrate complètement l'amidon de la farine : la pâte s'étale mieux et les crêpes se déchirent moins.
Pourquoi ça marche : Sucrer à la fin : le sucre ajouté trop tôt ralentit l'absorption du lait par le riz, qui reste alors dur au cœur.
Sur un lait UHT non ouvert, quelques jours de dépassement sont sans risque si l'odeur et l'aspect sont normaux.
Odeur aigre, texture épaissie ou petits grumeaux : dans ces cas, il faut le jeter.
Oui, jusqu'à 3 mois. Il peut se séparer à la décongélation : secouez-le, il reste parfait pour la cuisine.
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