Les œufs durs restants après Pâques ou une salade composée s'oublient vite au fond du frigo. Cuits, ils tiennent pourtant une semaine en coquille et se transforment en plat complet en quelques minutes, à condition de leur ajouter du gras et de l'acidité.
Un œuf dur apporte 6 g de protéines complètes pour 78 kcal, avec un excellent effet de satiété. Associé à un légume et un féculent, il remplace parfaitement une portion de viande.
Pourquoi ça marche : Le jaune est sec par nature : la mayonnaise lui rend le gras qu'il a perdu à la cuisson, d'où la texture crémeuse.
Pourquoi ça marche : Une pomme de terre tiède absorbe la vinaigrette ; froide, elle la laisse glisser au fond du saladier.
Pourquoi ça marche : Faire torréfier le curry dans le gras avant d'ajouter le liquide libère ses arômes : versé dans l'eau, il reste poudreux.
7 jours au réfrigérateur s'il reste dans sa coquille, 2 jours une fois écalé.
Non pour le blanc, qui devient caoutchouteux. Seul le jaune écrasé supporte la congélation.
Une odeur soufrée marquée à l'ouverture ou un blanc visqueux indiquent qu'il faut le jeter.
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